提到「金針」，很難不想到「台東太麻里鄉金針山」、「花蓮富里六十石山」、「花蓮玉里的赤柯山」三大產區，幾乎已成為台灣金針花的代名詞。「金針」花絲細長，色澤黃橙猶如古時的金針，因而得名。「金針」英文名稱（Day-Lily），即「一日百合」之意，花蕾綻放盛開後花朵壽命短暫，加上花色璀璨迷人，又被稱「一日美女」。由於屬於營養豐富的食蔬，常見傳統食療文獻，亦是調理滋補的藥膳食材，亦有「山產女王」的名號。 

目前花東一帶種植的金針品種主要有兩種，一種平地金針（台東六號）也稱熱帶金針，花期於4－6月，為「金針鮮蕾」，採收金針開花前2日到5日的鮮嫩花蕾作為蔬菜。另一種為山地金針（華南種）也稱寒帶金針，種植於低海拔的山區，花期於8－10月，採收後經浸泡、殺菁、乾燥成為乾製品。八月金針花海，在青翠的山巒與藍天白雲襯托下，成為花東一帶著名的農作景觀。 

玉里一帶平地金針的「鮮蕾」採收從五月初陸續啟動，和其他作物一樣，普遍受今年春天溫層偏低的影響，產期稍有延後。交易市場「金針鮮蕾」通常以「三日花」、「二日花」、「一日花」分級，亦即「特級」為開花前3-4天的花蕾，色澤翠綠，「優級」為開花前2天的花蕾，色澤鮮綠中呈淡黃，「良級」為開花前1天的花蕾，蕾苞中段色澤已呈現黃色。目前乾燥金針因受進口與二氧化硫殘留的影響，已明顯朝「鮮蕾」市場發展。 

「鮮蕾」著重新鮮，農友通常在晨間六點即開始作業，摘採的判斷以蕾苞的色澤為主，難度不高，假日時常見全家大小一起參與農事。採收的工資以台斤重量計價（供午餐），平地金針每台斤11-12元，山地金針每台斤12-13元間，由於短期的採收人工難覓，工資有調漲的趨勢。而認真採收的農友，一天約可採收150台斤到160台斤左右，目前「金針鮮蕾」按品級每公斤盤口交易約在75-90元間，產銷活絡。 

從去年10月因環島契作小麥的緣故，較往常更有機會欣賞花東地區的農村美景，也同步紀錄不同區域農作的採收盛況，這應該是契作小麥後產生的最大邊際效益吧，而這種「收獲」的愉悅又有別於小麥的「收穫」！ 

阿達碼  2011.05.17 彰化芳苑

 █ 請參考延伸閱讀：
萱草花蓮1號－粉佳人技轉量產（花蓮農改場）
花蓮區農業專訊35期－金針產銷與技術專輯。