小麥（台中選二號）的田間管理並不繁瑣，在「撒麥種」、「施基肥」後，引水灌溉保持土壤溼度初期最重要課題，由於小麥「喜濕忌浸」，成長過程需水最重要的三個時期為「撒種」前後與「分櫱期」和「抽穗開花」。

契作的麥田在11月17日－「撒種」、11月30日－「施肥」後，12月16日小麥已經生氣勃勃，小麥「分櫱」（ㄋㄧㄝˋ）（註）旺盛，分櫱數在5-8株芽之間不等。「分櫱」是小麥育成期影響外來小麥產量關鍵的因素之一。麥田綠光閃爍，讓人對麥田的未來充滿無比的欣喜與無限的期待。

2008年1月20日，多數小麥的麥穗紛紛奮力地從芽鞘掙脫，不斷向上竄升，長出新的真葉，生機活現；1月26日小麥全部完成抽穗工程。「麥穗」由麥軸、小穗組成，小穗相互對生排序，每支麥穗平均有15-20個不等的小穗。而小麥抽穗3-5天後開花，每小穗開3-5朵白色小花，花期約在5-7天。員林村週邊同期的小麥田，也都同時綻放，而麥浪在風中像合唱團團員般擺頭唱和。

員林村村長張村長表示，這波（1月20日－2月2日）寒流低溫，乍暖還寒，偶而綿綿冬雨，正是小麥抽穗開花最需要溫度與水分。因為大多數的小麥族種類（包括小麥和大麥），都需要透過低溫環境的「春化作用」來啟動開花機制，對小麥的收成會有很大的幫助。不過，他還是強調最後要看「小鳥」要剩多少給我們！

2008年1月29日主婦聯盟生活消費合作社的夥伴（麗芬、宏昇、雅雲）南下前來台中大雅鄉員林村觀察契作的麥田，也期待「麥田狂想」這段親身體驗努力的過程，能激起更多朋友們對農業問題與切身糧食自主的關懷。

台灣冬季種植本土的小麥，不能以單純的成本問題論斷，若純粹就商業利益考量，台灣種植的小麥是不划算的，與國外進口小麥仍沒有競爭力的；但是農業問題，不是效益問題。現在問題就是因為大家太會「算」了，全靠「知識」、「常識」在辦公桌上就決定了，以致許多農業加工「斷鏈」，無法產生的良性循環。

未來，總是浪漫的，但現實卻充滿困難。現在最大的瓶頸是研磨加工，尤其是研磨成麵粉（高筋麵粉），因為在現代化大型的生產設備上除了最低的研磨量外，還有「調筋與均質」流程要克服，需要有麵粉廠願意一起加入嘗試。

大家共同努力，一起加油吧！也祝福每一位朋友2008新春快樂。

阿達碼 2008/01/31 彰化芳苑

註: 小麥「分櫱」（ㄋㄧㄝˋ）:從永久根的根部長出枝芽