台灣小麥校園「麥田見學」培育計畫

來自喜願小麥「麥田狂想5.0」的邀約：夢想的重量

夢想是可以蓄積成具體的重量；「喜願小麥」歷經四年的努力，透過農友環島交流、建立生產履歷與音樂會活化農業現場，並以友善環境契作的模式，突破秋冬裡作種植與加工的困境，已經打破台灣不適合種小麥的農業迷思。今年秋冬「喜願小麥」即將契作50公頃麥田，預估產出120公噸小麥（進口量的萬分之一）；這個夢想的重量對於實際提升台灣的「糧食自給率」充滿著浪漫與理想。

「食物教育是環境教育中與切身最密切的環節」；我們熱誠地邀請台灣小麥產區各鄉鎮的鄰近小學，共同參與這一場由庶民自主發起運作的公民運動，透過教師專業在教學現場的實作、觀察學習與小麥田的實地見學，不僅使學生親近農業、農友，更可使各地小朋友們對於台灣本土小麥有進一步的體認。以實際的農作體驗「在地生產，在地消費」縮短食物哩程的真諦。

我們竭誠地歡迎對於農作有興趣的教師朋友們，以熱情共聚的溫度，一同呵護與成就這件美好的夢想。為此我們更結合主婦聯盟生活消費合作社與台灣北、中、南三大麵粉廠，一起參與協作觀察和後端加工參訪的行程，讓教育融入各地產業資源。最後更是期待在明年2012年3月「麥田狂想5.0」音樂會，邀請大家共享在全省各地共同努力的成果與喜悅!

計畫名稱：台灣小麥校園「麥田見學」培育計畫
主辦單位：喜願小麥契作農友團、全國教師工會總聯合會
協辦單位：主婦聯盟生活消費合作社各好所在、聯華麵粉（北部）、洽發麵粉（中部）、統一麵粉（南部）
計畫目標：徵求全國各地40所國民小學教師帶領小朋友參與台灣小麥的

實作觀察。

縣市鄉鎮：宜蘭（三星、員山）、苗栗（苑裡）、台中（大雅、神岡）、

彰化（二林、芳苑）、雲林（斗南）、嘉義（東石）、

台南（後壁、學甲）、高雄（美濃）、屏東（恆春墾丁）、

台東（池上）、花蓮（富里、玉里、壽豐、吉安）、

新北市、台北市。

報名日期：2011年10月5日(三)－2011年10月18日(二)
報名窗口：全國教師工總聯合會秘書楊上慧
報名方式：請參閱第5頁報名表。
活動日期：2011年11月1日(二)－2012年4月1日(日)
活動內容：小麥生長觀察紀錄（灑播、日常管理、收割、曬麥），小麥歷史

探索、鄰近製粉或麵食加工廠參訪，指導喜願小麥生產履歷系

統操作。

活動特性：將「小麥」納入植物（園藝）栽培觀察。
場地大小：校內1平方公尺到100平方公尺地坪皆可，若受環境限制採植

栽盆亦可。

環境需求：全日照。
工具需求：鋤草鐮刀與園藝工具。
活動分工：喜願麵包負責提供小麥種子、教案、全省各地麥田、麵粉廠教

學參訪安排與小麥田間管理諮詢。

教學單位：透過日常觀察與回饋（登錄喜願小麥生產履歷系統）與農友互

動。

收成：交換等重台灣本產小麥加工製品（麵條、麵包、包子饅頭、麵

茶…）

回饋與成果發表：

日常觀察回饋可透過登錄喜願小麥生產履歷系統，分享生產歷程。

活動完成後，若您樂意提供教案與成果紀錄相關電子資料予我們存參，我們將選擇適合的方式與通路露出。

關於台灣小麥

「小麥」為萬榖之王，全球年產量約在5億8千萬噸以上，加工用途廣泛，與稻米同為維繫人類生存的主要糧食之一。台灣2009-2011年進口年均在118~123萬公噸，進口的小麥與稻米食用量旗鼓相當，台灣社會必須正視「雙主食」存在的事實。

台灣小麥在可溯源先民渡海拓墾時期（雲林麥寮），日治大正八年（1919年）台灣總督府從台中、彰化、雲林嘉義、台南沿海一帶推廣種植麥作，各縣市（州廳）種植面積從300甲到5000甲不等。戰後，台灣出現短期糧食不足，政府鼓勵農民廣泛種植雜作，小麥為重要作物。1954年挾美援之勢，透過補助營養午餐推廣「麵食運動」，1967年正式開放美國小麥進口，1970年間政府以「大宗物資貿易採團」由美國大量輸入小麥、玉米、黃豆藉以平衡台美貿易逆差，台灣小麥、玉米、黃豆的種植從此受到壓抑。

1974年種植面積僅304公頃，以台中大雅、潭子，彰化二林、福興、秀水、埔鹽為主。1975年後因埔里酒廠釀酒紹興酒外銷暢旺，改採「保價收購」政策，小麥種植面積再度揚升，其中以1992年的1402公頃最高。1995年政府為因應自由貿易，停止保價收購，農友紛紛轉作。現今僅有台中大雅有50公頃與台南學甲有20公頃與金門酒廠契作，提供金門農友小麥種籽在冬季種植小麥，由金酒保價收購最為高粱酒的酒麴之用。加上政府消極與忽視的態勢，農改農試單位早已全面撤守，使得台灣本產小麥逐漸在田間消失蹤影。

關於喜願小麥「麥田狂想」大事記

2007年，可以說是台灣自1973年第一次石油危機之後物價變動最激烈的一年，尤其是玉米、小麥、黃豆…等食品加工與畜產飼料的原物料漲幅，更是前所未見。受到外在環境的壓迫，喜願麵包開始與台中大雅的麥農合作，協力小麥契作，展開「麥田狂想曲」的小麥契作計畫，透過實地的觀察紀錄、諮詢訪談，奠立對小麥農作管理的基礎。

2008年4月，國際原油再攀高峰，進口物價屢創高點，「食物旅程」、「農糧自給」度引發高度的討論，「小麥」的種植也在此時引發關注。但隨著2008年9月中旬金融海嘯之後，油價回軟，大宗物資崩跌，小麥價格也大幅滑落，公部門又消聲匿跡，興趣缺缺。不過，我們並沒有退縮，我們仍然持續契作計畫，並提升小麥儲藏的空間品質。

2009年4月到6月，幸運地我們如期收成並順利達成銷售目標，因為有一群堅定認同與支持的朋友－「主婦聯盟生活消費合作社」。在後台朋友們的壯膽下，我們將契作重量提高到30噸，並將契作地點從原來的台中大雅，擴增到台南學甲、苗栗苑裡、彰化芳苑、宜蘭員山等處，建立小麥在不同環境溫層下成長的數據資料。

2009年12月，行動化生產履歷系統平台初步建構完成，嘗試提供給「生產者」、「加工者」、「消費者」一個透明、友善的溝通模式，讓彼此相互關懷，共同學習、共同成長..。這也是我們共同的想望。

2010年1月23日、3月13日，我們在彰化芳苑舉行「麥田狂想曲」、「安可曲」音樂會，結合鄰近小學與彰化弦樂聯盟的師生、主婦聯盟生活消費合作社，除了舉行田邊開講分享小麥經驗，也展現庶民中自娛娛人的生活思維。「麥田狂想3.0」收成接近25噸，經由洽發麵粉協助研磨全麥粉，讓本土小麥在一次加工製粉上跨越了一大步。

2010年9月，全麥粉銷售不如預期，在窘迫中毅然決然地再追加「跟注」了三項重要的生產設施的裝置，但卻都與麵包生產本業無關，全是為了「契作小麥」長治久安之計。這三項工事為「小麥低溫儲存庫」、「自動炒焙機」、「自動定量粉粒包裝機」，並推出「喜願全麥麵條」，獲得良好反應，此為2011年「大面神計畫」奠定銷售的基石，由於麵條能有效去化小麥收成後的儲存壓力，大幅提升小麥契作的信心。

2010年10月，「麥田狂想4.0」完成環島種植小麥的夢想，契作面積22.9公頃、44位農友參與。2011年1月7日-9日並聯合各地麥農舉辦「好農壯遊」環島觀摩交流，種植小麥在產地引發熱烈討論。2011年3月26日與主婦聯盟合作社共同舉行「榖動同樂會」，企圖以小麥種植的經驗，直接觸發台灣雜糧榖類種植的復興。

2011年4月，由於本期少雨溫層偏低，小麥在西南部收成豐裕，各地共計40.8噸，在苗栗苑裡、高雄美濃、花蓮壽豐三地更有有機認證小麥的產出，直接挑戰公部門「台灣不適合種植小麥」的僵化思維。4月11日更推出喜願白海豚牌中筋麵粉，讓消失的台灣本產麵粉重新再生。

2011年8月，提出以跨越「萬分之一」的努力計畫，以台灣進口小麥總量的萬分之一，120公噸作為「麥田狂想5.0」目標，以更積極的行動結合加工資源，持續擴大種植面積。