大突破 ! 聯華、喜願小麥創新局圖文:上下游記者汪文豪

台灣規模最大的麵粉廠與世界上平均栽種面積最小的麥農，首度破天荒的攜手合作。「聯華實業」總經理景虎士，昨天（27 日）首度與喜願契作台灣小麥的農民座談，承諾將協助本土小麥的研磨加工、麵粉儲運與銷售，以善盡企業社會責任的方式，與農民合作找回台灣小麥產業的永續發展。

施明煌說，生產台灣小麥已經成為一項公民運動，除了喚起事業經營者的企業社會責任，也打破公部門、民間業者與部分農民的迷思：以為種植台灣小麥沒有未來，「麥田狂想」計畫只是一小群人關起門來在玩的嘗試。

在喜願麵包烘焙餐坊「總兼」施明煌的穿針引線下，台灣市占率最高的麵粉廠「聯華實業」總經理景虎士，昨天（27 日）首度與喜願契作台灣小麥的農民座談，承諾將協助本土小麥的研磨加工、麵粉儲運與銷售，以善盡企業社會責任的方式，與農民合作找回台灣小麥產業的永續發展。

這場合作，可說是台灣規模最大的麵粉廠與世界上平均栽種面積最小的麥農，首度破天荒的攜手合作。根據聯華實業提供的資料，2009年聯華麵粉的國內市占率高達20.4%，排名第一。而喜願小麥契作的農民，栽種面積從幾分地到數公頃不等，與國外大農場動輒上萬公頃的面積相比，可說是小蝦米。

但是小農眾志成城，努力仍會受到關注。聯華實業的協助，是施明煌自2007年推動「麥田狂想」計畫，與各地小農契作摸索如何恢復種植台灣小麥以來，首度有大型麵粉業者響應投入台灣小麥的加工與銷售，對於改善喜願小麥以往面臨的小麥磨粉、品質分析與銷售通路等問題，助益甚大。

聯華實業總經理景虎士強調，雖然台灣小麥產量非常少，栽種也不容易，但考量提升糧食自給率與支持本土農業，就算工廠必須修改生產設備以因應本土小麥的加工，聯華實業都願意不計成本投入。

除了承諾協助喜願小麥進行麵粉加工與銷售，聯華實業也同意協助推動有機小麥的種植。施明煌說，生產台灣小麥已經成為一項公民運動，除了喚起事業經營者的企業社會責任，也打破公部門、民間業者與部分農民的迷思：以為種植台灣小麥沒有未來，「麥田狂想」計畫只是一小群人關起門來在玩的嘗試。
企業界的投入，也讓施明煌向公部門喊話，希望農政單位除了稻作之外，也應投入資源加強本土小麥的育種與產業發展。

昨天參與座談的農民，包括苗栗縣苑裡鎮雜糧產銷班第1班班員吳水池、陳文龍，嘉義東石十甲有機農場蔡一宏夫婦，花蓮東豐有機米產銷班長曾國旗，以及主婦聯盟生活消費合作社專員張雅雲、莊俊彥等人。他們除了向聯華實業分享種植小麥的甘苦，從事有機農業的挑戰，也參觀聯華實業位於桃園富岡的麵粉廠，瞭解整個加工、研發與品管過程。

聯華實業麵食事業體行銷處長辜正慕表示，台灣麵粉業過去為了延長產品保存時間，生產的全麥麵粉都是以一般麵粉混合麩皮所製成，剔除了容易造成麵粉油耗酸敗的胚芽，以及容易生蟲的外圍粉等小麥成份，而這些成份恰好都含有高度營養價值。
辜正慕說，隨著消費大眾越來越重視食物真正的營養價值，加上董氏基金會宣導國人應多多食用真正的全穀根莖類食物，聯華特別引進小麥全粒加工的麵粉設備，保留小麥全部營養，並將產品稱為「健康全粒粉」，以區隔傳統的全麥麵粉。

因應小麥全粒加工的趨勢，聯華研發部吳宗沛博士表示，進口小麥加工過程必須特別注意農藥殘留是否合乎標準，以及長途船舶運輸過程中是否添加藥劑保鮮，這些都是品管上要特別注意的風險。台灣小麥如果採用友善土地、甚至有機方式栽種，非常適合直接進行全粒加工，產品在市場上也會非常有號召力。

喜願烘焙坊總兼施明煌說，這場座談透過生產者與加工業者的交流，不但可以增進瞭解，建立彼此之間的信任關係，有企業界的投入與陪伴，農民一路走來，會更有信心栽培。加工業者在交流過程當中，不只認識台灣小麥，也更深入瞭解這塊土地與農民。

不過，因應聯華實業的龐大產能，施明煌說，原先訂定的「麥田狂想5.0」目標，也就是期望2011-2012年台灣小麥的產量達到近五年進口小麥115-120萬公噸的「萬分之一」─120公噸，可能還不足。他目前正評估提升目標產能的可行性。